Una visita in Valle Susa nei prossimi mesi, potrà deliziare i sensi e soprattutto gusto e olfatto. Le comunità locali renderanno infatti omaggio ai propri prodotti con appuntamenti culinari, sagre e mostre mercato, offrendo l'occasione di degustare alcune di queste specialità e scoprire le piccole grandi bellezze di questa terra incastonata tra le montagne, a pochi chilometri da Torino.
La tradizione culinaria locale è inevitabilmente legata alla posizione geografica e alla storia del territorio oltre che alle varie contaminazioni etnografiche. L'enogastronomia è quindi un aspetto originale attraverso cui scoprire questi luoghi ricchi di fascino: un immenso patrimonio di natura, arte e tradizioni gastronomiche. E' ai romani, ad esempio, che si deve la sistematica coltivazione della vite sui ripidi pendii valsusini, terreno ideale per la produzione di vini eccellenti quali l'Avanà, il Becquet e Carcairon, oltre che dei vitigni classici del Piemonte come il Dolcetto e il Barbera.
Altro caposaldo della cucina montana è notoriamente la produzione casearia. Il plaisentif, il formaggio dalla crosta rossa (che secondo la tradizione era prodotto con il latte munto illecitamente dai pastori), il reblochon, il murianen, la toma del lait brusc sono alcuni degli ottimi formaggi che la Valle Susa annovera tra le sue fila, ognuno con caratteristiche e origini differenti.
Castagne pregiate. La varietà locale è sicuramente una delle più pregiate presenti sul mercato, adatta al consumo fresco e alla produzione di marrons glacés, è stata riconosciuta come “Marrone della Valle Susa”, di cui si distinguono tre tipi: Marrone di S. Giorio, Marrone di Bruzolo e la tardiva di Meana.
I salumi rappresentano un altro importante settore della gastronomia valsusina: l'originalità dei prodotti sta nella loro preparazione, che differisce di luogo in luogo. Accanto al più noto Prosciutto Crudo della Valle Susa, l’unico prosciutto crudo stagionato del Piemonte, si possono assaggiare la Bondiola, il Salame di Mica, la Mocetta, il Viurun di Bardonecchia e la Salsiccia di Cavolo.
Agli amanti dei dolci possiamo assicurare che la produzione dolciaria della Valle Susa sarà sicuramente capace di soddisfare i palati più esigenti. Da provare la famosa focaccia di Susa, preparata con uova, zucchero, farina e burro, si presenta come una grossa forma di pane, ma con una deliziosa caratteristica: la superficie è ricoperta di zucchero caramellato. Senza dimenticare i canestrelli, i Gofri e il Pan della Marchesa.
Una visita in Valle Susa è un'esperienza unica ed originale per per immergersi nella storia, nell'arte e soprattutto nel gusto e nelle tradizioni di una terra millenaria: