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Ci giunge dalla valle Soana una ricetta che Ornella De Paoli ha recuperato per DiscoveryAlps  nella “Raccolta della valle di Forzo”. Si tratta di uno dei numerosi modi in cui è possibile gustare la regina dei piatti poveri di montagna, la polenta.

PÓLENTA E COCO

Ingredienti : polenta, uova,  “buro fondù”, sale, pepe.

Tagliare a fette la polenta preparata precedentemente, meglio se già fredda.  Mettere in una padella un cucchiaio di “buro fondù” ( burro fuso con particolari procedimenti per essere conservato per lunghi periodi in appositi contenitori di terra cotta )  quando raggiunge un colore dorato far rosolare le fette di polenta sui due lati, rompervi sopra le uova intere, salare e pepare;  eventualmente aggiungere formaggio ( fontina o toma ).

 

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