Ci giunge dalla valle Soana una ricetta che Ornella De Paoli ha recuperato per DiscoveryAlps nella “Raccolta della valle di Forzo”. Si tratta di uno dei numerosi modi in cui è possibile gustare la regina dei piatti poveri di montagna, la polenta.
PÓLENTA E COCO
Ingredienti : polenta, uova, “buro fondù”, sale, pepe.
Tagliare a fette la polenta preparata precedentemente, meglio se già fredda. Mettere in una padella un cucchiaio di “buro fondù” ( burro fuso con particolari procedimenti per essere conservato per lunghi periodi in appositi contenitori di terra cotta ) quando raggiunge un colore dorato far rosolare le fette di polenta sui due lati, rompervi sopra le uova intere, salare e pepare; eventualmente aggiungere formaggio ( fontina o toma ).