Il formaggio è principe a Cavalese, presso il palacongressi, il prossimo 17 settembre 2004. L’Istituto Agrario di San Michele all’Adige promuove una giornata di studio dedicata alla tutela dei formaggi tipici trentini. Per la precisione si tratterà di un momento di divulgazione dei risultati della ricerca condotta in questi anni presso l’istituto e di una occasione di confronto con esperienze analoghe nel nord Italia. In particolare i risultati che verranno presentati sono quelli relativi al progetto di ricerca Mirop, “Metodi Innovativi di Rintracciabilità di origine e di processo a tutela di produzioni lattiero-casearie tipiche localiâ€. Quest’ultimo è un progetto pluriennale finanziato dal Fondo Unico della Ricerca della Provincia autonoma di Trento che ha visto la partecipazione di esperti dell’Istituto Agrario e di Università italiane e tedesche.
In una tavola rotonda, in cui si incontreranno esperti di ricerca, del mondo produttivo, della componente istituzionale e della promozione, l’attenzione verrà focalizzata su una strategia comune per una concreta ed efficace azione di valorizzazione dei formaggi trentini.
L’invito a partecipare è rivolto a tutti coloro che si occupano di molteplici aspetti della tutela dei prodotti lattiero-caseari.
Info:
IREALP
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